Küçük evler ve otel süitleri için kompakt mutfaklar

Tek sıra dolaba gerçek bir mutfak sığar mı?

Küçük bir alan da gerçek bir mutfak ister. Bir hafta kalan biri kahvaltı hazırlamak, stüdyo dairede yaşayan biri arkadaşına akşam yemeği pişirmek ister. Asıl iş, mutfak odaya hâkim olmadan onlara eviye, ocak, buzdolabı ve elindekini bırakacak bir yüzey sağlamaktır.

Kompakt mutfak ünitesi bunu her şeyi tek sıra dolapta toplayarak çözer. Ünite tek bir mobilya gibi planlanır ve her parçası ötekilere göre ölçülendirilir. Sonuç, oturma alanında bir dolap duvarı ya da süitin yatak odasında bir niş gibi görünebilir. Kullanılmadığı zaman odaya karışır, göze batmaz.

Odayı değil, tek sırayı planlayın

Büyük mutfakta iş bir noktadan ötekine dolaşır. Kompakt mutfakta ise bir çizgi boyunca ilerler. Olağan sıra şöyledir: bir uçta buzdolabı, sonra hazırlık alanı, sonra eviye, ardından ocak ve ocağın yanında tencereyi bırakacak bir boşluk. Böylece yemeği yapan kişi dönmeden soldan sağa ya da sağdan sola çalışır.

Eviye ile ocak, arada boşluk kalmadan yan yana durmamalıdır. En geniş boş tezgâhı ikisinin arasına koyun, çünkü kesme doğrama işi orada yapılır. İşe yarar uzunlukta tek bir tezgâha yer varsa onu hazırlığa ayırın, geri kalan her şeyi onun çevresine yerleştirin.

Derinliği ve açılma payını da hesaba katın. Kompakt sıra genellikle tam bir mutfaktan daha sığdır. Bu yüzden çekmecelerin sonuna kadar açıldığını, buzdolabı kapağının duvara çarpmadan açıldığını ve kapak ya da çekmece açıkken ünitenin önünde durulabildiğini kontrol edin. Tek kişinin rahat çalışması için ünitenin önünde bir metreden biraz fazla boş alan kalmalıdır. Ünite bir koridorda ya da holde duracaksa, yapılmadan önce yerini zemine bant yapıştırarak deneyin.

Kompakt mutfağa hangi cihazlar girmeli?

Küçük mutfakta her cihaz yerini hak etmelidir. İki gözlü indüksiyon ocak iki kişilik bir yemek için yeterli ısıyı verir ve dört gözlüye göre daha fazla tezgâh bırakır. Çabuk soğur, temizlemesi de kolaydır. Tezgâh altı buzdolabı, boy dolaba gerek bırakmadan soğuk yiyecekleri el altında tutar. Misafirler uzun kalacaksa küçük bir dondurucu bölmesi işe yarar.

Birçok küçük evde mikrodalga kombinasyonlu fırın tam boy fırının yerini tutabilir. Tam boy makineden dar olan çekmece tipi bulaşık makinesi iki kişiye yeter. Evde gerçekten neyin kullanıldığını sorun. Fırında hiç yemek yapmayan birine fırın gerekmez. Aileleri iki hafta ağırlayan bir otelin ise bulaşık makinesine her cihazdan çok ihtiyacı olabilir.

Yer yokken tezgâh nasıl kazanılır?

Kompakt mutfakta en kıt şey tezgâhtır. Daha fazlasını kazanmanın birkaç yolu vardır. Eviyenin üstüne oturan bir kapak, eviyeyi kesme yüzeyine çevirir. Eviye kapağıyla uyumlu bir ocak kapağı da ocak kapalıyken aynı işi görür. Tezgâhın altındaki çekme tabla yalnızca gerektiğinde dışarı çıkar.

Damlalıklı eviye ayrı bir bulaşıklığa gerek bırakmaz. Tezgâhın üstündeki bir raf ya da askı, mutfak aletlerini ve her gün kullanılan fincanları tezgâhtan uzak tutar. Tezgâh altındaki derin çekmeceler tabakları, tencereleri ve çatal bıçakları alır. Böylece hiçbir şey, kapağı çalışma alanına doğru açılan bir dolapta durmaz.

Pişirmediğiniz zaman mutfağı gizleyin

Kompakt mutfak çoğu zaman bir yatak ya da kanepeyle aynı odayı paylaşır. Duvarla ya da gardıropla aynı renk ve dokuda yapılan kapaklar mutfağı gözden kaybettirir. Kapaklar katlanarak, kayarak ya da menteşeyle açılabilir. Hangisinin seçileceği önlerindeki alanın genişliğine bağlıdır. Kapaklar açılınca yanan iç aydınlatma, mutfağı bir cihaz gibi değil küçük bir mobilya gibi hissettirir.

Buharı ve kokuyu da düşünün. Gizli bir mutfağın gerçekten çalışan bir davlumbazı olmalıdır. Pek çok kompakt ünitede karbon filtreli davlumbaz pratiktir, çünkü dışarıya baca gerektirmez. Ancak filtrelerinin düzenli bakımı gerekir. Baca bağlantısı mümkünse havayı daha iyi temizler. Hangisi seçilirse seçilsin karar baştan verilmelidir, çünkü dolabın biçimini etkiler.

Ünitenin yerini tesisat belirler

Mutfak ünitesi su, gider, elektrik ve havalandırma ister. Ünitenin nereye konabileceğini bunların yeri belirler. Gideri sonradan taşımak ya da yeni hat çekmek, bunları baştan doğru yere koymaktan çok daha zahmetlidir. İndüksiyon ocak için uygun bir elektrik hattı gerekir. Bina tipine göre elektrik ve yangın güvenliği yönetmelikleri de kontrol edilmelidir.

Üniteye kimin bakım yapacağını sorun. Bakım gerektiren her bağlantıya dolabı sökmeden ulaşılabilmelidir. Bu evde de önemlidir, çünkü bir gün mutlaka bir parça değişir. Otelde daha da önemlidir, çünkü kullanılamayan her oda gelir kaybı demektir.

Oteller için: prototip, onay, tekrar

Otelde kompakt mutfağın asıl değeri tekrardadır. Her süitte aynı ünite olursa kat hizmetleri onu bir kez öğrenir, teknik ekip tek bir yedek parça seti tutar, misafirler de nerede kalırlarsa kalsınlar aynı düzeni bulur. Ünite, bir kez tanımlanan ve defalarca üretilen bir standarda dönüşür.

Bunun yolu önce bir tane üretmektir. Gerçek boyutlu prototipte işletme sahibi her kapağı açar, yemek pişirir, üniteyi temizler ve neyin değişeceğine karar verir. Seri üretime ancak bundan sonra geçilir, böylece her süit onaylanan numuneyle birebir aynı olur. Yüzeyler, kulplar ve iç renkler otelin kendi tasarım diline göre seçilebilir.

Ortak kullanılan ya da kiralanan bir alanda yüzeyler özel bir evdekinden daha çok yıpranır. Saniyeler içinde silinen, sıcak tencereye, dökülen kahveye ve kapağa çarpan bir bavula dayanan yüzeyler seçin. Yumuşak kapanan menteşeler ve çekmeceler, çarpmayı önleyerek üniteyi korur. Otelde temizlik talimatı odadaki tek bir karta sığmalıdır, çünkü üniteye bakan kişiler yıllar içinde defalarca değişir.